Waarom
Pioniers van de Toekomst streeft naar meer bewustwording over het gebruik van ingrediënten en hun herkomst. Door het hanteren van het 80/20-principe van Dutch Cuisine tijdens het diner op locatie, wordt een duurzame en bewuste manier van eten benadrukt. Dit principe zorgt niet alleen voor een gezonde balans tussen 80% groenten en 20% vlees of vis, maar stimuleert ook het gebruik van lokale en seizoensgebonden producten.
Hoe
Concreet betekent dit dat 80% van de ingrediënten voor het diner afkomstig is uit de regio, in dit geval de Noordoostpolder, en slechts 20% van buitenaf wordt gehaald. Daarnaast wordt 80% van de producten gekozen op basis van seizoensbeschikbaarheid, terwijl 20% een uitzondering vormt om variatie en culinaire creativiteit te behouden. Op deze manier draagt het 80/20-principe bij aan een duurzamer voedselsysteem en versterkt het de verbinding met de lokale landbouw en producenten.
Wat
De locatie voor het diner wisselt jaarlijks en wordt zorgvuldig gekozen. Aandacht voor duurzaamheid in de breedste zin van het woord staat hierbij centraal. Bij het selecteren van de locatie en samenstellen van het programma werken we samen met onze vaste partners en staan we open voor nieuwe samenwerkingsverbanden voor locatie en programmering. Het doel is om steeds een inspirerende omgeving te creëren die aansluit bij de waarden van Pioniers van de Toekomst en het 80/20-principe. Samen (h)eerlijk genieten!
Voorbeelden van onze diners zijn een walking dinner in een productiehal van een agrarisch producent, waarbij de eigen ingrediënten uiteraard centraal staan in het menu, of een diner afgewisseld met een rondleiding op een locatie waar maatschappelijke betrokkenheid een belangrijke rol speelt.
De afgelopen jaren hebben we diverse diners op locatie georganiseerd:
- 2024 Diner op het water MS - De Zuiderzee/Windpark Westermeerwind
- 2023 Dineren tussen de bloemen - Boerderij Groeizaam
- 2022 Diner in Voedselbos Emmeloord
- 2019 Aardappeldiner Agrico Research
- 2018 Aardbeiendiner Aardbeienkwekerij Schwering